1/16の｢ウチゴハン｣でOA､天野流!豆乳塩ちゃんこ鍋&食べるラー油のレシピを大公開!

☆天野流!豆乳塩ちゃんこ鍋☆
【材料】(4人分)
鶏ひき肉 300g
長ネギ(みじん切り) 大さじ2
卵 1個
おろしニンニク小さじ1
小麦粉大さじ4
おろしショウガ小さじ1
塩少々
コショウ少々
鶏軟骨 50g
鶏もも肉 300g
焼き豆腐 1丁
油揚げ 2枚
白菜 1/4株
長ネギ 1本
ブロッコリー 1株
ニンジン 80g
シイタケ 6枚
水 360ml
鶏がらスープの素大さじ1と1/2
こんぶだし小さじ1と1/2
塩小さじ1
餅お好み
調整豆乳 540ml

【レシピ】
1､ボウルに､鶏ひき肉･みじん切り長ネギ･卵･おろしニンニク･小麦粉･おろしショウガ･塩･コショウ･細かく刻んだ鳥軟骨を入れ､ねばりがでるまでよく練る｡

2､鶏もも肉は､3～4cm角に切り､焼き豆腐･油揚げ･白菜･長ネギ･ブロッコリー･ニンジン･シイタケなど､お好みの材料を食べやすい大きさに切る｡

3､鍋に水･鶏がらスープの素･こんぶだし･塩を入れて中火にかける｡
※豆乳は煮込みすぎると分離してしまうので､最後に入れる方が良い｡

4､煮立ってきたら､鶏もも肉･白菜の芯の部分･ニンジン･シイタケ･焼き豆腐の順番に入れ､出てきたあくを取りながら煮る｡

5､次にブロッコリー･油揚げを入れ､スープを油揚げにしみこませ､白菜の葉･長ネギ､最後に､肉団子を手で絞りながら､スプーンですくって入れ､餅､豆乳を加えて煮たら､完成!
※ブロッコリーを入れることで彩りも鮮やか｡お正月に余った餅を入れても美味しい｡

⇒今週のワンポイント
肉団子に､軟骨を入れることでコリコリっとした食感をプラス!豆乳でクリーミー&お腹に優しく､健康にもいいあったか鍋に!

☆天野流!食べるラー油☆
【材料】(4人分)
さきいか 30g
柿の種 40g
赤味噌大さじ2
水大さじ2
一味唐辛子 3g
ごま油 90ml
サラダ油 90ml

【レシピ】
1､さきいかはキッチンバサミで細かく刻み､柿の種は､ビニール袋に入れて､木べらなどでたたいて細かくつぶす｡

2､ボウルに赤味噌･水･一味唐辛子を加えて混ぜる｡
※味噌を入れることでコクが増し､ご飯にも合いますよ!

3､フライパンにごま油とサラダ油を入れて中火で3～4分熱し､煙がたつくらいになったら､2に入れ､冷めたら保存瓶に移したら完成!
※熱いので､油を扱う際はくれぐれも注意!

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