12/4の「満天青空レストラン」でOA、香川県小豆島のオリーブオイルを使用したレシピを大公開!
☆キム兄レシピ!チキンの香り焼き☆【材料】
オリーブオイル
鶏モモ肉 1枚
かぶ 2個
アスパラ 4本
にんにく 2片
ローズマリー 2本
レモン 1/2個
塩 少々
こしょう 少々
しょうゆ 少々
バター 10g
白ワイン 大さじ2
【レシピ】
1、鶏モモ肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう、オリーブオイル、ローズマリーを揉み込んでおく。
2、かぶは皮ごと1/8に切り、アスパラは1/3長さに斜め切り、レモンは斜め半分に切り、にんにくは包丁の腹でつぶす。
3、フライパンにオリーブオイルを熱し、かぶとアスパラを塩、こしょうをして、色が付くまで焼き、いったん取り出す。
4、同じフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが出たら鶏を皮目から焼き色が付くまで焼く。
5、3を戻して、白ワインを入れてフランべし、バター、しょうゆで香りづけをする。
6、皿に盛り付け、レモンを絞ったら完成。
⇒キム兄Point
・焼く前に肉にオリーブオイルを揉み込むと水分が出ず柔らかく焼き上がる!
・野菜を焼く際はある程度焼けるまで動かさない!
・レモンを搾る際は斜め半分に切ると断面の面積が大きいため、搾りやすく果汁がたくさん搾れる。
☆パエリア☆
【材料】(4人分)
オリーブ漬け 8個
オリーブオイル 60cc
米 2cup
鶏モモ肉 150g
殻付エビ 4本
イカ 1/2杯
タコ 100g
パーナ貝 8個
アサリ 200g
玉ねぎ 小1/2個
にんにく 1片
ピーマン 1個
赤パプリカ 1/4個
黄パプリカ 1/4個
インゲン 2〜3本
トマト缶 50g
レモン 1/2個
水 3cup
サフラン ひとつまみ
固形コンソメ 1個
塩 小さじ2
【レシピ】
1、にんにくはみじん切り、他は食べ易い大きさに切る。
2、水にサフランを入れて火にかけ、色が出たらコンソメと塩を入れる。
3、パエリア鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら鶏肉、玉ねぎを炒める。
4、イカ、タコ、アサリ、ピーマン、パプリカ、トマト缶を炒め、洗わない米を入れてさらに炒める。
5、なじんだらスープを入れ、上にパーナ貝、エビ、インゲンを乗せ、ふたをして弱めの中火で15〜20分炊く。
6、10分ほど蒸らし、オリーブオイルを回しかけ、オリーブ漬けとレモンを飾ったら完成!
☆オイルしゃぶしゃぶ☆
【材料】
オリーブオイル
豚しゃぶしゃぶ肉 200g
しょうが 100g
赤唐辛子 2本
塩 少々
【レシピ】
1、しょうがはごく薄切りにする。
2、オリーブオイルと赤唐辛子は揚げ鍋に入れて、温める。
3、色が変わってきたら唐辛子を取り出し、少量ずつしょうがを揚げて、塩を振る。
4、豚肉をオイルでしゃぶしゃぶして、色が変わったらしょうがと一緒にいただく。
☆バーニャカウダ☆
【材料】
オリーブオイル
アンチョビ 1缶
にんにく 3片
生クリーム 200cc
お好みの野菜
(にんじん、アスパラ、ラディッシュ、オクラ、セロリなど)
【レシピ】
1、ゆでる必要がある野菜はゆでておく。
2、アンチョビは細かく刻み、にんにくもみじん切りにする。
3、鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくとアンチョビを入れ、香りが出るまで温める。
4、生クリームを加えて、冷ましながら泡だて器で混ぜる。
5、お好みの野菜をつけていただく。
☆オリーブオイルDEおにぎり☆
【材料】
緑果オイル 適量
ごはん 2合
みかんの皮 1個分
かつお節 15g
しょうゆ 大さじ1(お好みで加減してください)
※緑果オイルは普通のエキストラバージンオイルでも美味しく召し上がれます!
【レシピ】
1、みかんの皮はみじん切りにする。
2、ごはんにみかんの皮、かつお節、しょうゆ、緑果オイルを混ぜ込む。
3、手にオイルを塗りながら握る。
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