1/24の「男子ごはん」でOA・「ミラノ風カツレツ&ペペロンチーノ」を大公開!!
☆ミラノ風カツレツ【材料】(2人分)
豚肩ロース(とんかつ用):2枚
塩・こしょう:各少々
A 卵:1個
粉チーズ:大さじ2
パン粉、薄力粉:各適宜
サラダ油:大さじ4〜6
バター:小さじ2
○トマトソース
ミニトマト:8個
オリーブ油:大さじ1
塩・こしょう:各適宜
ルッコラ、レモン:各適宜
【レシピ】
1、トマトソースを作る。ミニトマトはへたを取って8等分に切ってボウルに入れ、オリーブ油、塩、こしょうを加えて混ぜる。
2、豚肉は筋切りで筋を切る。肉の上にラップをかけて大きめのスプーンで叩いて薄くする。塩、こしょうを振る。
⇒Point!
牛肉の代わりに豚肉を使うことで、甘くてジューシーに仕上がる
3、バットにAを混ぜる。
⇒Point!
衣にチーズを混ぜることで、しっかり味がつき美味しくなる
4、パン粉をザルに入れて押さえながら振って細かくし、別のバットに入れる。
5、2に薄力粉をまぶして3をたっぷりつけ、4に入れて押さえながらしっかりまぶす。
6、フライパンを熱してサラダ油大さじ2〜3、バター小さじ1をひき、5を1枚入れて中火でじっくり揚げ焼きする。両面をこんがり焼いたら出来上がり。器に盛って1、ルッコラ、半分に切ったレモンを添える。
→できあがり♪
☆ペペロンチーノ
【材料】(2人分)
フェデリーニ:150g、にんにく:3片
赤唐辛子:2〜3本、オリーブ油:大さじ1〜2
塩・こしょう:各適宜
【レシピ】
1、パスタは塩を加えた熱湯で表示時間よりも30秒短めに茹でる。
2、にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子はへたと種を取り除く。
3、フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにく、塩3つまみ加えて弱火でいためる。少しきつね色になってきたら赤唐辛子を加えて炒める。
4、茹で汁お玉1杯分、パスタを加え、中火で炒め合せる。味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。
⇒Point!
茹で汁を加えることで、風味も出てパスタの焦げ付きも防ぐ
→できあがり♪
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